Der Rote Beete und Apfelsalat erinnert an Möhren-Apfelrohkost mit einer leicht nussigen Note... schnell mit wenigen Zutaten gemacht. Lecker auch zu Gegrilltem.
Zutaten:
2 Rote Beete, frisch und roh
1 Apfel
150 g Naturjoghurt
1 EL Honig (geht mit Rapshonig, aber mit Flüssigerem ist es leichter zu verrühren)
etwas Zitronensaft
ca. eine Handvoll Walnüsse
Zubereitung:
Den Joghurt mit Zitrone und Honig in einer größeren Schale mischen. Die rote Beete und den Apfel schälen und raspeln und zu der Joghurtsoße geben. Die Walnüsse klein hacken und alles vermischen.
Den Salat mit ein paar Walnüssen garnieren.